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Menus
Aussi nombreux que variés, découvrez dès
à présent les menus qui ont contribué
au succès de la table du Manoir.
Déjeuner
Dîner
Menu Bistro
la carte du chef
Brunch de l'Action de Grâce
Menu du temps des Fêtes
| Déjeuner |
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DÉJEUNER BUFFET CHAMPÊTRE
(Disponible tous les jours)
• Variété de fruits
• Plateau de fruits frais tranchés
• Fruits entiers
• Céréales
• Yogourt
• Jus rafraîchi
• Viennoiseries
• Oeufs, bacon ou jambon ou saucisses, fèves
au lard,
pommes de terre rissolés, cretons et plus
encore
Prix : 14,50 $ (Taxes et
frais de service en sus) |
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LE ST-MORITZ
• Choix d'un jus frais
• Muffin anglais garni d'oeufs, fromage, bacon
• Pommes de terre rissolés
• Thé, café régulier ou décaféiné
Prix : 10.50 $ (Taxes et frais
de service en sus) |
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LE
TRADITIONNEL
• Choix d'un jus frais
• Deux oeufs, bacon, saucisses et jambon OU omelette jambon, fromage
• Rôties de pain ménage ou pain de blé entier
• Fèves au lard
• Thé, café régulier ou décaféiné
Prix : 13,50 $ (Taxes et
frais de service en sus) |
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LE
CHAMPÊTRE
• Choix d'un jus frais
• Crêpe champêtre farcie de crème patissière et fruits nappés de coulis de framboise
• Thé, café régulier ou décaféiné
Prix : 10,50 $ (Taxes et
frais de service en sus) |
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LE
GOURMAND
• Choix d'un jus frais
• Deux oeufs bénédictines au jambon et sa tribue de fruits frais
• Thé, café régulier ou décaféiné
Prix : 12,50 $ (Taxes et frais
de service en sus) |
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À VOTRE SANTÉ
• Choix d'un jus frais
• Galette de sarazin au yogourt et fruits des champs
• Thé, café régulier ou décaféiné
Prix : 8,50 $ (Taxes et frais de service en sus) |
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LE CONTINENTAL
• Choix d'un jus frais
• Assortiment de viennoiseries
• Thé, café régulier ou décaféiné
• Beurre et confitures
Prix : 8,50 $ (Taxes et frais de service en sus) |
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Déjeuner
: À la carte
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| Deux oeufs
et rôties |
4,95 $
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| Omelette
nature |
6,95 $
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| Omelette
garnie avec fromage ou jambon ou champignons |
7,95 $
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| Crêpes
ou pain doré et sirop d'érable |
4,75 $
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| Fèves
au lard |
2,00 $
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| Pommes de
terre rissolées |
2,00 $
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| Bacon, jambon
ou saucisses |
3,25 $
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| Cretons |
2,50 $
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| Céréales
froides ou chaudes |
2,75 $
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| LES FRUITS ET LES JUS |
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| Votre
choix de jus frais |
2,75 $
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| Demi-pamplemousse |
2,50 $
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| Salade de
fruits de la saison |
4,25 $
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| DU LAITIER |
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| Fromage cottage |
3,25 $
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| Fromage à
la crème |
3,25 $
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| Yogourt nature
ou aux fruits |
2,75 $
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| Fromage cheddar
ou Suisse |
3,50 $
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| DE LA BOULAGERIE |
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| Rôties
de pain ménage |
2,00 $
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| Muffin
anglais |
2,00 $
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| Panier du boulanger (croissant, danoise, muffun, chocolatine) |
4,50 $
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| Gauffres nature |
2,25 $
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| Gauffres et sa montagne de fruits |
8,50 $
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| LES BREUVAGES |
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| Thé,
café régulier ou décaféiné |
2,25 $
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| Chocolat
chaud |
2,00 $
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| Lait nature
ou au chocolat |
2,00 $
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| Tisane |
2,00 $
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| Expresso
simple |
2,50 $
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| Expresso
double |
3,25 $
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| Cappuccino |
3,50 $
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| Café
au lait |
3,50 $
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| Taxes, frais de service
et d'administration en sus |
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Menu Bistro
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| LES ENTRÉES |
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| Assiette de crudités et trempette (2 pers) |
4,95 $ |
| Salade mesclun, vinaigrette maison |
4,95 $ |
| 6 ailes de poulet piquantes, sauce Ranch |
6,00 $ |
| Quiche aux asperges et salade |
8,95 $ |
| Calmar frits sauce tartare |
10,95 $ |
| Assiette de fromages importés |
12,95 $ |
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| LES SALADES |
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| Petite salade César |
6,95 $ |
| Grande salade César |
8,95 $ |
| Salade César et poulet grillé |
10,95 $ |
| Salade grecque |
10,95 $ |
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| LES SOUPES |
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| La marmite du chef |
3,95 $ |
| Chaudrée de palourdes |
5,95 $ |
| Soupes à l'oignon gratinée |
6,95 $ |
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| LES PLATS PRINCIPAUX |
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| Le Club sandwich* |
10,50 $ |
| Le Hambourgeois du Manoir* |
10,50 $ |
| Pizza garnie |
10,50 $ |
| Lasagne végétarienne maison |
9,95 $ |
| Sandwich au fromage Brie et au jambon campagnard* |
10,95 $ |
| Assiette de saumon fumé et fromage à la crème sur bagel |
11,95 $ |
| Linguini à la Niçoise |
11,95 $ |
| Croque California* (ciabatta aux tomates séchées, tapenade, fromage de chèvre et suisse, le tout grillé) |
12,95 $ |
| Viande fumée sur pain de seigle* |
12,95 $ |
| Contre-filet grillé minute sur pain baguette, sauve au poivre et frites fraîches |
16,50 $ |
| * Servis avec frites et salade |
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| LES GRILLADES |
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| Filet de poulet mariné grillé, au miel et citron* |
14,95 $ |
| Filet de saumon grillé* |
15,50 $ |
| Contre-filet grillé 175gr., beurre maître d'hôtel* |
16,50 $ |
| Filet de boeuf, sauce au poivre* |
23,95 $ |
| * Servis avec frites et salade |
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| Taxes et les frais de service en sus |
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| Notre chef exécutif Joël Fauqué et sa brigade vous propose leur carte... |
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| LES ENTRÉES |
À la carte |
Forfait |
Le délice du potager ou
la salade de jeunes pousses selon l'inspiration du moment
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4,50 $ |
inclus |
| Feuillantine de lapin de Stanstead aux oranges et canneberges confites, sauce vieux porto |
6,50 $ |
inclus |
| Croustade de pommes de Saint-Joseph du Lac, fondue d’Oka, noix de pin grillées et méli mélo du jardin |
6,50 $ |
inclus |
| Crevettes géantes (3) marinées créole, salsa de mangues, coriandre fraîche et cressonnette de livèche |
12,50 $ |
3,50 $ |
| Terrine de caille et sanglier aux bleuets, pain aux noix grillé et confit d’oignons à l’amélanchier |
6,50 $ |
inclus |
| Verrine de betteraves jaunes au gingembre mariné, chiffonnade de saumon fumé miel et moutarde |
6,50 $ |
inclus |
| Fettucini carbonara au pesto de tomates, chèvre et basilic, lardons de porcelet de la Ferme Gaspor |
6,50 $ |
inclus |
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| LES PLATS PRINCIPAUX |
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| Carré d’agneau rôti à la fleur d’ail, jus réduit aux herbes fraîches
(Vin suggéré: Domaine Borie de Maurel, Esprit d'Automne, Minervois) |
32,00 $ |
inlcus |
Filet de bœuf Angus poêlé aux cinq poivres, crevettes à l’ail papillon
(Vin suggéré: Bourgogne Passetoutgrain, Bouchard père & fils) |
36,00 $ |
4,00 $ |
Magret de canard de Marieville poêlé aux raisins et gelée
de cabernet sauvignon
(Vin suggéré: Montecillo réserve, Osborne) |
32,00 $ |
inclus |
Médaillons de noix de veau de grain du Québec rôtis, flambés au calvados, brunoise de pommes Cortland
(Vin suggéré : Tokay pinot gris, cave de Pfaffenheim) |
32,00 $ |
inclus |
Tournedos de cerf de Boileau poêlé aux airelles, sauce cacao et épices.
(Vin suggéré : Orphelin, Columbia valley) |
32,00 $ |
inclus |
Filet de saumon du Nouveau Brunswick grillé, beurre blanc au
vinaigre de cidre
(Vin suggéré : Chardonnay Réserve, Carmen) |
30,00 $ |
inclus |
Suprême de volaille de grain poêlé aux crevettes, fumet de crustacés
(Vin suggéré : Fumé Blanc "valley oaks", Fetzer) |
32,00 $ |
inclus |
Filet de bar sauvage du Chili braisé, salsa exotique à l’huile verte
(Vin suggéré : Sauvignon blanc Crawford Marlborough) |
36,00 $ |
4,00 $ |
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| LES DESSERTS |
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| Demander à nos serveurs la sélection des desserts du jour |
6,50 $ |
inclus |
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| Assiette de fromages fins de nos régions |
12,00 $ |
3,00 $ |
| Tarifs par personnes, taxes et frais de
service en sus |
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Brunch de l’Action de Grâce
Dimanche 12 octobre 2008
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Velouté de courges automnal
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Miroir de terrine de lièvre aux petits fruits
Miroir de légumes de saison grillés et saumon Bellevue
Miroir de poissons fumés et condiments assortis
Miroir de jambon de madrange au torchon
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Salade de fenouil mariné aux agrumes
Salade de champignons aux fines herbes
Salade de pommes de terre à la truffe
Salade de betteraves jaunes à l’orange
Salade de truite de lac aux pommes
Salade de crevettes Nordiques
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Gigot d’agneau de l’Alberta rôti à l’ail
Côte de bœuf rôtie en croûte d’épices
Coulibiac de saumon au beurre de ciboulette
Râble de lapin farci aux carottes, sauge et sambucca
Légumes de saison assortis
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Plateau de fromages du terroir
Farandole de desserts maison
Fontaine de chocolat aux fruits
Crêpes au beurre d’érable |
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Prix : 36 $ par pers.
Taxes et frais de service en sus
Enfants : de 0-5 ans gratuit, de 6-12 ans 18 $, taxes et frais de service en sus
Brunch musicale avec notre duo Divine
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Cliquer ici pour une version imprimable de ce menu (document PDF) |
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MENUS DU TEMPS DES FÊTES
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MERCREDI 24 DÉCEMBRE 2008
SALLE EVEREST
Service de 18h30 à 19h30
Buffet chaud & froid
Bisque de homard au cognac et ses petits croûtons
L’inspiration du jour |
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Miroir de terrines de gibier et charcuteries fines assorties
Miroir de saumon et poissons fumés assortis
Miroir de melon de Noël et prosciutto |
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Salades :
Mesclun de salade aux foies de caille déglacés au vinaigre de framboise
Confit de légumes grillés à la Provençale aux copeaux de parmesan Régiano
Salade de lentilles vertes du Puy aux oignons rouges, vinaigrette a l’ancienne
Salade de crevettes nordiques, mayonnaise d’herbes
Carpaccio de betteraves jaunes aux agrumes
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Ballottine de dinde farcie aux épinards et tomates séchées
Tourtière des Laurentides maison à l’ancienne
Côte de bœuf de l’Alberta rôtie au jus tranchée en salle
Filet de saumon du nouveau Brunswick au beurre blanc et gingembre
Bouquetière de légumes, pommes purée
Pennines au pesto de tomates séchées
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Plateau de fromages de Québec |
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Farandole de desserts du temps des fêtes |
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Café et thé |
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Prix :
Adulte (forfait) : 54,00 $
6 à 12 ans : 27 $
Service compris
Adulte passant : 54 $
6 à 12 ans : 27 $
0 à 5 ans : sans frais
Taxes et service en sus |
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De 17h00 à 20h00 à la salle Matterhorn A et B dépouillement de cadeaux avec le Père Noël. (Les parents sont invités à apporter un cadeau par enfant)
Soirée dansante à compter de 21 heures avec musiciens
Souper table d’hôte 4 services aussi disponible au restaurant l’Ambiance
Le tout disponible en forfait hébergemen |
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JEUDI 25 DÉCEMBRE 2008
SALLE EVEREST
Service de 11h à 12h30
Assortiment de jus rafraîchissants
Assortiment de céréales
Croissants, danoises, muffins
Œufs brouillés
Bacon, saucisses
Pommes de terre rissolées
Fèves au lard |
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Velouté de poivrons rouges au basilic |
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eMiroir de saumon Bellevue
Miroir de terrines de gibiers et charcuteries fines assorties
Miroir de saumon et poissons fumés assortis |
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Salades tour du monde :
Marocaine, Italienne, Grecque, Asiatique, des Amériques |
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Le pasta bar
Ballottine de dinde farcie aux canneberges confites
Côte de bœuf en croûte d’épices rôtie Bordelaise
Filet de mérou braisé au beurre de fruits de mer
Tourtière des Laurentides maison
Ragoût de boulettes maison
Légumes de saison assortis
Pommes purée truffée au vieux cheddar |
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Plateau de fromages du terroir |
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Farandole de desserts du temps des fêtes
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Café, thé et infusion |
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Prix :
Adulte (forfait) : 42,00 $
6 à 12 ans : 21,00 $
Service compris
Adulte passant : 42 $
6 à 12 ans : 21 $
0 à 5 ans : sans frais
Taxes et service en sus |
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Animation musicale et animation pour les enfants.
Déjeuner buffet régulier aussi disponible au restaurant l’Ambiance de 07h00 à 12h00
Le tout disponible en forfait hébergement |
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MARDI 25 DÉCEMBRE 2007
SALLE EVEREST
Service de 18h30 à 19h30
Nectar de courge musquée a l’huile de truffe |
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Miroir de terrines de gibiers et charcuteries fines
Miroir de saumon et poissons fumés assortis
Miroir de légumes grillés et champignons mariné
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Salade de cœurs de palmier et ananas aigre douce
Salade de crabe aux pommes et asperges
Salade de cœurs d’artichauts au proscuitto
Salade d’endive et cresson, aux pignons de pins grillés
Salade de couscous orientale
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Gigot d’agneau de l’Alberta rôti à l’ail confit tranché en salle
Blanquette de veau aux petits légumes
Tourtière des Laurentides maison
Pavé de saumon rôti au beurre d’estragon
Bouquetière de légumes de saison
Pommes rissolées aux épices
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Farandole de desserts du temps des fêtes |
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Café et thé |
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Prix :
Adulte (forfait) : 54 $
6 à 12 ans : 27 $
Service compris
Adulte passant : 54 $
6 à 12 ans : 27 $
0 à 5 ans : sans frais
Taxes et service en sus |
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Soirée dansante avec Disco mobile ou musiciens
Le tout disponible en forfait hébergement |
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JEUDI 25 DÉCEMBRE 2008
À NOTRE RESTAURANT « L'AMBIANCE »
Service à partir de 18h
Bisque de courge musquée à l'huile de truffe
ou
Les fines feuilles du potager
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Cocktail de crevettes géantes calypso
ou
Le feuilleté de lapin de Stanstead a l’orange et canneberges
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Sorbet de pamplemousse rose au campari |
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Carré d’agneau rôti Provençale
Magret de canard grillé a l’orange amère
Filet de bœuf de l’Alberta rôti aux échalotes, crevettes à l’ail
Pavé de saumon du Nouveau Brunswick braisé Béarnaise
Tournedos de cerf de Boileau flambé au gin, gelée de groseille
Filet de veau du Québec flambé aux pommes et calvados
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La trilogie du chef pâtissier |
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Café et thé |
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Prix :
Adulte (forfait) : 54,00 $
6 à 12 ans : 27,00 $
Service compris
Adulte passant : 54,00$
6 à 12 ans : 27,00 $
0 à 5 ans : sans frais
Taxes et service en sus
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Orchestre au bar l’Impressionniste à partir de 21h00.
Le tout disponible en forfait hébergement |
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MERCREDI 31 DÉCEMBRE 2008
SALLE EVEREST
À compter de 19h30
Bisque de homard au cognac et petits croûtons
L’inspiration du jour
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Miroir de cantaloup et prosciutto
Miroir de légumes grillés à la provençale
Miroir de saumon et poissons fumés assortis
Miroir de terrines et charcuteries fines assorties
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Buffet de salades gourmandes :
Salade de betteraves jaunes à l’esturgeon fumé
Salade de crevettes aux épices asiatiques
Salade de fenouil croquant aux aromates
Salade de champignons à la graine de coriandre
Frisée Niçoise aux lardons et croûtons, vinaigrette d’oignons confits au porto
Salade de cœurs de palmiers et ananas aigre douce
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Filet de bœuf Wellington Périgourdine (tranché en salle)
Râble de lapin farci au gibier, sauce cidre doux et pommes caramélisées
Ballottine de dinde rôtie farcie sauce aux morilles
Cassolette de fruits de mer Newburgh
Bouquetière de légumes, gratin de pommes de terre, riz créole
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Le plateau de fromages fins du Québec |
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Le délice du pâtissier |
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Café et thé |
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Prix :
Adulte (forfait) : 125,00 $
6 à 12 ans : 65,00 $
Service compris
Adulte passant : 125 $
6 à 12 ans : 75 $
0 à 5 ans : sans frais
Taxes et service en sus
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Cocktail bar ouvert de 19h00 à 20h00 avec un trio musical à la salle Matterhorn.
Orchestre en soirée (musiciens ) – Mousseux de minuit – cotillons
Tenue de soirée demandée
Le tout disponible en forfait hébergement |
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MERCREDI 31 DÉCEMBRE 2008
À NOTRE RESTAURANT «L'AMBIACE»
Deux services :
1er service : à partir de 18h
2e service : 21h
Bisque de homard au cognac
ou
Frisée Niçoise aux lardons et croûtons, vinaigrette d’oignons confits au Porto
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Médaillon de foie de canard mi-cuit, tartine de pain aux noix et raisins grillés
ou
Feuilleté de lapin de Stanstead à l’orange et canneberges, nectar de porto
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Sorbet de pamplemousse rose au campari |
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Carré d’agneau rôti à la Provençale
Magret de canard grillé, confiture de rhubarbe à l’orange
Pavé de cerf de Boileau poêlé, jus réduit aux airelles
Tournedos de bœuf grillé Périgourdine
Filet de veau du Québec rôti aux morilles
Filet de bar du Chili rôti salsa créole
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La trilogie du chef pâtissier
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Café et thé |
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Prix :
Adulte (forfait) : 65,00 $
6 à 12 ans : 32,50 $
Service compris
Adulte passant : 65 $
6 à 12 ans : 32,50 $
0 à 5 ans : sans frais
Taxes et service en sus
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Orchestre au bar l’Impressionniste à partir de 21h00.
Le tout disponible en forfait hébergement |
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JEUDI 1er JANVIER 2008
SALLE EVEREST
Service de 11h à 12h30
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Assortiment de jus rafraîchissants
Assortiment de céréales
Croissants, danoises, muffins
Œufs brouillés
Bacon, saucisses
Pommes de terre rissolées
Fèves au lard
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Velouté de volaille forestier
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Miroir de saumon Bellevue
Miroir de terrines et charcuteries fines assorties
Miroir de saumon et poissons fumés assortis
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Salades tour du monde :
Marocaine, Italienne, Grecque, Asiatique, des Amériques |
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Le pasta bar
Poitrine de dinde farcie sauce bigarade
Côte de bœuf en croûte d’épices rôtie au jus
Filet de saumon rôti homardine
Gigot d’agneau frais de l’Alberta rôti à l’ail confit
Légumes de saison assortis
Gratin Dauphinois
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Plateau de fromages fins |
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La farandole de desserts |
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Café et thé |
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Prix :
Adulte (forfait) : 42,00 $
6 à 12 ans : 21,00 $
Service compris
Adulte passant : 42,00 $
6 à 12 ans : 21,00 $
0 à 5 ans : sans frais
Taxes et service en sus
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Animation musicale et animation pour les enfants.
Déjeuner buffet régulier aussi disponible au restaurant l’Ambiance de 07h00 à 12h00
Le tout disponible en forfait hébergement |
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MARDI 1er JANVIER 2008
À NOTRE RESTAURANT «L'AMBIANCE»
À partir de 18h
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Velouté de volaille à la truffe du Piémont
ou
Les fines feuilles du potager
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Fleur de saumon fumé, quenelle de fromage à la ciboulette
ou
Croustillant de ris de veau et cèpes à la crème de morilles
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Sorbet à la poire William |
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Carré d’agneau rôti provençale
Magret de canard grillé à l’orange amère
Filet de bœuf de l’Alberta rôti Bordelaise, crevettes à l’ail
Pavé de saumon braisé Mikado
Tournedos de cerf de Boileau flambé au gin, gelée de groseilles
Filet de veau du Québec flambé au calvados et pommes confites
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Gâteau fromage crème brûlée, coulis de framboise
ou
Délice chocolaté, nectar d’abricot
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Café et thé |
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Prix :
Adulte (forfait) : 54,00 $
6 à 12 ans : 27,00 $
Service compris
Adulte passant : 54,00 $
6 à 12 ans : 27,00 $
0 à 5 ans : sans frais
Taxes et service en sus
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Musiciens au bar
Le tout disponible en forfait hébergement |
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