DînersLes buffets du midi Les buffets thématiques du midi Le menu 3 services midi Les menus à la carte |
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| LE LUNCH • La marmite du Chef • Crudités et trempettes assorties • Assortiment de cinq salades maison • Miroir de melon et prosciutto • Plateau de charcuterie, pâtés et terrines • Condiments assortis • Poisson selon l’arrivage du jour • Pâtes et sauce à la façon du Chef • Légumes du marché • Pain et beurre • Salade de fruits frais • Assortiments de gâteaux, tartes et pâtisseries • Café, thé et infusions Prix : 23,50 $/pers. Inclus au forfait régulier |
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| LE REPAS D'AFFAIRE (minimum 15 personnes. Moins de 15 personnes : service à l’assiette.) • Velouté du jour • Crudités et trempette • Salade Grecque • Salade Toscane, roquette, melon, prosciutto, copeaux de parmesan • Salade de lentilles aux oignons rouges • Striato au jambon madrange, bagel au saumon fumé et sésame • Chiabata au poulet et tomates confites • Paniers de croustilles • Salade de fruits frais • Plateau de pâtisseries • Café, thé et infusions Prix : 21,50 $/pers. Inclus au forfait régulier |
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| LE CONFÉRENCIER • La marmite du Chef • Crudités et trempettes assorties • Salade de riz et crevettes au cari et fenouil croquant • Salade de champignons aux graines de coriandre • Salade de carottes et ananas au gingembre • Salade de thon et pois chiche à la Méditerranéenne • Variétés de sandwichs • Fougasse aux deux olives, mayonnaise au pesto de basilic, poulet grillé et coeur de romaine • Baguette au levain, rôti de boeuf, crème de raifort et fromage suisse tranché • Foccacia aux herbes de Provence, légumes grillés, fromage de chèvre et tomates confites au thym • Wrap Scandinave, saumon fumé Norvégien, fromage à la crème et aneth Plateau de pâtisseries Café, thé et infusions Prix : 24,50 $/pers. Supplément au forfait régulier 6,00 $/pers. |
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| LE BRUNCH • Marmite du Chef • Crudités et trempette • Assortiment de cinq salades maison • Saumon Bellevue • Plateau de saumon fumé garni • Salade de crevettes Nordiques • Plateau de viandes froides, pâtés et terrines • Viennoiseries assorties • Rôties, beurre et confitures oeufs brouillés Bacon, saucisses et fèves au lard • Crêpes au beurre d’érable • Pain doré au sirop d’érable • Suprême de volaille forestière • Pavé de saumon au beurre blanc • Tortellini aux tomates et basilic • Côte de boeuf rôti au jus • Gigot d’agneau rôti en croute d’épices • Pommes de terre et légumes du marché • Plateau de fromages et fruits frais entiers • Salade de fruits frais et fontaine de chocolat • Assortiment de gâteaux, tartes et pâtisseries • Café, thé et infusions Prix : 36,00 $/pers. Supplément au forfait régulier 19,00 $/pers. |
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| SVP prendre note que les taxes, frais de service et d'administration sont en sus |
Menu 3 services midi (Service à l’assiette) |
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| • La marmite du Chef ou Salade César ou Terrine de canard aux petits fruits • Suprême de volaille poêlé champêtre ou Filet de porc laqué à l’érable ou Pavé de saumon à la crème de ciboulette ou Contre filet de boeuf rôti au poivre vert • Pain et beurre • Délice du pâtissier • Café, thé et infusions N.B.: Menu fixe, pré sélection d’une entrée et d’un plat principal requise. Prix : 23,95 $/pers. |
| SVP prendre note que les taxes, frais de service et d'administration sont en sus) |
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| LES POTAGES ET VELOUTÉS | ||||
| Crème de céleri au bleu de St-Benoit | 4.50 $ |
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| Bisque d'asperges vertes aux petits croûtons | 4.50 $ |
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| Crème de poireaux et pomme de terre Yukon Gold | 4.50 $ |
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| Velouté de courge musquée | 4.50 $ |
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| Bisque de poivrons rouges grillés au basilic | 4.50 $ |
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| Velouté de volaille aux porcinis de Piedmont | 6.50 $ |
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| Consommé de bison aux essences de la vallée, crêpe de champignons sauvages | 6.50 $ |
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| Bisque de homard au cognac et petits croûtons | 6.50 $ |
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| LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES | ||||
| Mesclun de jeunes pousses, croûton de chèvre chaud au miel d'acacia | 6,50 $ |
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| Salade folle aux copeaux de parmesan Régiano, vinaigrette balsamique | 6.50 $ |
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| Terrine de faisan et foie gras, chutney d'airelles | 6,50 $ |
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| Salade Waldorf au poulet grillé et noix de Grenoble rôtie | 8.50 $ |
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| Linguinis aux fruit de mer, crème d'aneth et champignons | 8.50 $ |
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| Feuilleté de champignons et petis onions glacés | 8.50 $ |
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| Vol au vent d’escargots Bourguignonne | 8.50 $ |
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| Les jeunes pousses du jardin, effiloché de canard et écorces d’agrumes confites | 8.50 $ |
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| Fleur de saumon fumé et carpaccio de betteraves jaune aux agrumes | 12.50 $ |
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| Foie gras au torchon gelée de Sauternes | 20.00 $ |
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| LES PLATS PRINCIPAUX | ||||
| Filet de saumon en croûte d'herbes, beurre blanc au gingembre | 22.00 $ |
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| Suprême de volaille de grain poêlé au caramel d'épices et érable | 22.00 $ |
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| Filet de porc du Québec farci au proscuitto, asperges et fromage suisse | 22.00 $ |
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| Magret de canard de Barbarie laqué à l'orange | 22.00 $ |
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| Pavé de cerf poêlé, gelée de vieux Porto | 28.00 $ |
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| Filet mignon de bœuf de l’Alberta poêlé au poivre vert | 28.00 $ |
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| Filet de bar rayé poêlé, sauce vierge | 28.00 $ |
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| Wellington de bœuf Angus aux morilles | 32.00 $ |
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| Filet de veau du Québec poêlé aux pleurotes | 36.00 $ |
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| Pavé de thon rouge grillé au beurre d'anchois | 38.00 $ |
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DESSERTS |
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| Mille feuilles, coulis d’abricots |
6.50 $ |
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| Moelleux à la passion | 6.50 $ |
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| Palais Royal | 6.50 $ |
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| Tarte aux pacanes | 6.50 $ |
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| Tarte aux pommes tièdes et sa crème d'amande | 6.50 $ |
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| Délice à l'érable | 6.50 $ |
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| Gateau au fromage à la crème brûlée | 6.50 $ |
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| Tulipe chocolatée aux fruits de saison chantilly | 8.50 $ |
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| Délice aux fraises et coulis de baies rouges | 8.50 $ |
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| Cassolette en chocolat aux fruits de saison | 8.50 $ |
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| (SVP prendre note que les taxes, frais de service et d'administration sont en sus) | ||||
