Les soupers Champêtres 4 services
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Les potages et veloutés
Crème de brocoli au cheddar
Bisque de champignons truffés
Velouté de carottes et gingembre
Délice de potiron à l’érable
Nectar de choux fleur au curry
Velouté de volaille et cresson aux petits croûtons
Les entrées
Fettucine au fromage de chèvre et tomates séchées
Vol au vent de champignons de Paris et escargots au Riesling
Mesclun de jeunes pousses, tomates séchées, copeaux de Parmesan et noix de pin
Croustillant de canard confit miso et champignons shitake, méli mélo asiatique
Terrine de caribou et pommes au Calvados, salsa de canneberges
Frisée niçoise aux croûtons et lardons de sanglier, vinaigrette à l’ail et
échalotes confites
Les plats principaux
Tournedos de cerf de Boileau, sauce Bordelaise, éclat de genièvre
Suprême de volaille de grain poêlé à l’estragon
Filet mignon de boeuf de l’Alberta poêlé au poivre vert
Filet de porc du Québec à l’orange et au romarin
Médaillons de veau au bleu de St-Benoît
Râble de lapin farci aux aromates Provençales
Côte de boeuf AA rôtie au jus
Confit de canard de Barbarie au Cahors et essence de truffes du Périgord
Pavé de saumon rôti, velouté de crustacés
Les desserts
Millefeuille à la framboise
Capucine (sabayon au whisky et mousse café)
Érable et poires, coulis d’abricot
Tiramisu, sauce vanille
Le Guérande (Dacquoise aux noisettes, mousse caramel)
Diablotin (Mousse aux trois chocolats)
Gâteau au fromage, coulis de framboise
Nougat abricot (mousse nougat, dacquoise aux abricots)
Café, thé et infusions
N.B.: Menu fixe. Présélection d’un choix par service requise.
L’option de choisir un menu avec deux choix de plats principaux choisis sur place dans un contexte de banquets est également disponible pour des groupes d’un maximum de 150 personnes. Un frais de 5,00 $/personne sera ajouté.
L’option de choisir un menu avec trois choix préétablis de plats principaux est disponible sans frais pour des groupes d’un maximum de 200 personnes. L’organisateur devra nous fournir le nombre de convives par choix au plus tard 10 jours avant l’événement. Ceux-ci seront identifiés par des coupons. Sinon un supplément de 5,00 $ sera chargé. Tous les prix sont assujettis à 15% de frais de service ainsi qu’aux taxes applicables.
Prix : 43.50 $/pers.
Inclus au forfait 4 services
Suppléments :
Trou Normand - 3,50 $/pers.
Assiette de fromages affinés - 9,50 $/pers |
| SVP prendre note que les taxes, frais de service et d'administration sont en sus |
Le buffet du soir (minimum 50 pers.) |
• Velouté du jour
• Crudités et trempette
• Assortiment de cinq salades maison
• Arlequin de légumes grillés
• Miroir de charcuteries assorties
• Miroir de saumon fumé
• Suprême de volaille grillée au porto et bleu de St-Benoî
• Tortellini napolitaine
• Saumon rôti au beurre blanc Aligoté
• Faux filet rôti sauce Bordelaise
• Bouquetière de légumes
• Pomme de terre du jour
• Plateau de fromages du terroir
• Salade de fruits frais
• Table des douceurs
• Pain et beurre
• Café, thé et infusions
Prix : 42 $/pers.
Inclus au forfait 4 services
Supplément au forfait 3 services 7 $/pers. |
| SVP prendre note que les taxes, frais de service et d'administration sont en sus |
Le buffet International (Minimum 50 pers.) |
Station Méditerranéenne
• Tomates et bocconcini
• Miroir de melon et prosciutto
• Lasagne à la viande
• Médaillons de veau à l’Italienne
• Légumes grillés aux herbes
• Tiramisu
• Café, thé et infusions
Station Asiatique
• Soupe Won Ton
• Salade de germes de soya aux crevettes
• Rouleaux impériaux et ses sauces
• Porc laqué au caramel et gingembre
• Riz frit et légumes sautés à l’orientale
• Salade de fruits frais
• Café, thé et infusions
Station Mexicaine
• Salade de riz à l’avocat
• Salade de poivrons doux
• Chili con carne
• Fajitas au poulet
• Nachos, guacamole et ses condiments
• Tarte au chocolat
• Café, thé et infusions
Station Continentale
• Miroir de saumon fumé
Plateau de charcuteries
Contre-filet de boeuf rôti au poivre vert
Saumon grillé au beurre blanc
Gratin dauphinois
Pâtisseries assorties
Café, thé et infusions
Prix : 70 $/pers.
Supplément au forfait 3 services 29 $/pers.
Supplément au forfait 4 services 25 $/pers. |
| SVP prendre note que les taxes, frais de service et d'administration sont en sus |
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